Функциональные продукты питания
Гаделева Х.К., Кунакова Р.В., Зайнуллин Р.А.
Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата высшего образования.
Година:
2020
Издателство:
КноРус
Език:
russian
ISBN 10:
5406073338
ISBN 13:
9785406073339
Файл:
PDF, 14.11 MB
IPFS:
,
russian, 2020